Denis Martin



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identité  olfactive
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Bon eboutic Denis Martin.pdf

vacances du 22 Décembre au 2 Janvier

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"J'aime procurer de l'émotion avec ma cuisine, créer quelque chose qui vous transporte et vous touche, composer ma propre interprétation de la cuisine, une cuisine libre et spontanée "




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ma philosophie

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Rêver, se laisser aller, être dans la créativité. Ne pas suivre les règles, mais mon intuition. Surprendre et faire vivre des émotions.



Denis Martin Cochard.pdf

expression culinaire

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Ma cuisine s'avère très personnelle derrière chaque plat se cache une histoire. Elle est le fruit d'une réflexion constante. C'est la rencontre de produits d'exceptions et d'associations inédites. Une interprétation moderne des goûts familiers de mon enfance, avec de nouvelles combinaisons. Depuis mes débuts en 1971, l'art, la technologie et les voyages ont été une étape nécessaire vers la construction de ce que je cuisine aujourd'hui.



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recherche du goût

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L'odorat joue un rôle clé dans la construction de ma cuisine. L'odorat, c'est le sens qui a un lien direct avec le siège de nos émotions et de notre mémoire. Les odeurs déclenchent immédiatement de vives émotions et deviennent, elles-mêmes, des émotions qui viendront influencer nos comportements futurs. Elles nous replongent ainsi dans un univers rempli de souvenirs. Le plaisir est ainsi gustatif, olfactif et aussi affectif.



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Denis Martin a été nommé chevalier dans l'ordre des Arts et des Lettre remis par Frédéric Mitterrand ministre de la culture de la République Françaises.