Denis Martin



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"J'aime procurer de l'émotion avec ma cuisine, créer quelque chose qui vous transporte et vous touche, composer ma propre interprétation de la cuisine, une cuisine libre et spontanée "




Denis Martin.tiff

Modern Swiss Cooking

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Mon expression culinaire, c'est la rencontre de produits d'exceptions et d'associations inédites.

Une interprétation moderne des goûts familiers de mon enfance, avec de nouvelles combinaisons.

Ma vision de la cuisine s'avère très personnelle, derrière chaque plat se cache une histoire. Elle est le fruit d'une réflexion constante entre mon respect du terroir et ma passion pour les flaveurs complexes de la Thaïlande.


La recherche du goût


L'odorat joue un rôle clé dans la construction de ma cuisine. L'odorat, c'est le sens qui a un lien direct avec le siège de nos émotions et de notre mémoire. Les odeurs déclenchent immédiatement de vives émotions et deviennent, elles-mêmes, des émotions qui viendront influencer nos comportements futurs. Elles nous replongent ainsi dans un univers rempli de souvenirs.

Le plaisir est ainsi gustatif, olfactif et aussi affectif




Denis Martin Cochard.pdf
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Etoilé, le restaurant Denis Martin a été nommé chevalier dans l'ordre des Arts et des Lettre remis par Frédéric Mitterrand ministre de la culture de la République Françaises.